CRÈME AU CITRON SUR CRUMBLE .....

Déjeuner entre filles la semaine dernière, j'étais chargée du dessert !....C'est ce que j'aime lorsque nous faisons ça, chacune s'occupe d'une partie du déjeuner et se targue de faire quelque chose de bon !. C'est autour d'un  Volnay (après le punch de l'apéritif !!!!) que nous avons partagé cet excellent  moment !.....Voici le dessert que j'ai apporté avec moi, réadapté d'une recette trouvée sur une revue Vorwerk. Ma foi, c'est très bon et c'est une bonne manière d'utiliser les citrons du jardin !....

CREME AU CITRON SUR CRUMBLE

Pour huit verrines environ (type verres à eau basques ....) ou huit tartelettes .....

Pour le crumble :

• 100g de Petits Beurre salés.
• 120g de beurre doux
• 100g de poudre d'amande
• 50g de farine
• 60g de sucre en poudre

Mettre le beurre et le sucre dans une casserole et faire fondre. Émietter les Petits Beurre au robot comme pour une chapelure. Pendant ce temps, mélanger dans un cul de poule le reste des ingrédients y compris la chapelure de biscuits et ensuite, incorporer le mélange fondu de beurre et de sucre.

Mettre cette préparation sur une feuille de papier cuisson et faire cuire à four 140° pendant 30mn (soit lui donner la forme d'une tarte entière ou cuire après avoir découpé des ronds individuels). Réserver. Puis, soit vous faites des tartelettes, et vous les découpez dans la pâte, soit vous faites des verrines et vous émiettez votre composition au fond de la verrine ....

Pour la crème au citron :

• 200g de jus de citron
• Le zeste de 2 citrons
• 50g de beurre
• 190g de sucre en poudre
• 20g de fécule de maïs
• 4 œufs entiers
• 50g de crème fraîche liquide

Zester les deux citrons à la râpe fine. Les mélanger avec les 200g de jus de citron. Puis y ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger dans la casserole et mettre à cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir puis mettre dans une poche à douille et dresser sur le crumble froid.

On peut ensuite mettre dessus une meringue italienne ou des framboises comme je l'ai fait sur la photo !....N'oubliez pas, si  vous avez un chalumeau, que vous pouvez colorer votre meringue très facilement avec !...